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扇贝的家常做法(扇贝凉菜做法大全家常)

快讯 小马食图 19浏览

萝卜干拌扇贝

1.扇贝柱洗净,盐水煮熟,白萝卜泡开挤出水分。

2.萝卜干与味精,绍酒,剁椒,抓匀,再加入扇贝柱,调辣椒油拌匀即成。

宫保扇贝

材料:扇贝、盐炒花生仁、干辣椒节、花椒、盐、白糖、醋、料酒、味精、酱油、姜蒜片、葱丁、水豆粉、蛋清豆粉、鲜汤、猪化油。

1. 鲜贝洗干净,装入碗内,加盐、料酒、蛋清豆粉拌匀。白糖、醋、酱油、盐、味精、料酒、鲜汤、水豆粉装入另一个小碗内调入滋汁。

2. 锅内放入化猪油烧至五成油温时,放干辣椒节,花椒炒出香味,放入鲜贝翻炒至熟,加姜片、蒜片、葱丁炒匀,喷入滋汁,加入花生仁快速翻炒均匀,起锅装盘即成。

鱼香扇贝

材料:扇贝、鸡蛋清、葱花、姜末、蒜末、盐、酱油、味精、白糖、料酒、淀粉、水淀粉、泡红辣椒末。

1. 将鲜贝洗净,加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀了;将盐、酱油、白糖、味精、姜末、蒜末、葱花、水淀粉拌匀后调成味汁。

2. 鲜贝滑油后盛出备用。锅留少许底油烧热,下泡红辣椒末炒香,再烹入味汁,加鲜贝炒匀即可。

泡椒鲜贝

材料:鲜贝、泡灯笼椒、青椒片、葱花、姜末。

1. 将鲜贝洗净,加盐略腌,拍干淀粉后滑油备用。

2. 锅留底油烧热,放入泡灯笼椒、姜末和葱花炒香,加鲜汤、盐、味精、胡椒粉、香油调味、再下鲜贝、青椒片翻炒均匀,最后用水淀粉勾芡即可。

辣炒扇贝

材料:扇贝肉、蒜薹、青尖椒段、盐、鸡精、干辣椒、芥辣味汁(芥末膏放入碗中用酱油调散,放入盐、鸡精、冷鲜汤调匀,再放入红油、香油调匀)。

1. 将扇贝肉洗净后沥干,蒜薹洗净,切段。

2. 锅置火上,倒油烧热,下入干辣椒和尖椒段煸炒,待青尖椒段的颜色稍变时,迅速放入芥辣味汁、扇贝肉、蒜薹段以大火翻炒至熟透,加盐、鸡精调味即可。

扇贝莴笋干

1.莴笋干水泡透,焯水,沥干

2.扇贝煮熟取肉调入香油抓匀

3.将莴笋干调入盐,味精,白糖,香醋,辣酱,姜片,加入扇贝拌匀即可。

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